Матча, она же маття́, - это измельчённые листья зелёного чая.
Матча буквально означает «порошкообразный чай». Когда вы заказываете традиционный зелёный чай, чайные листья завариваются в горячей воде, а затем выбрасываются. В случае с Матча вы пьёте настоящие листья, которые были мелко истолчены в порошок и затем растворены в воде.
Традиционно смешивают примерно чайную ложку порошка Матча с третью чашки горячей воды, нагретой до температуры 75-80 градусов. Далее быстрыми круговыми движениями Матча взбивают особым бамбуковым венчиком до образования пены.
Матча называют полезной альтернативой кофе.
В составе напитка присутствует аминокислота L-теанин — важный компонент, который замедляет усваивание кофеина и позволяет добиться энергетического эффекта, избежав при этом резкого подъёма давления. В результате энергии и бодрости хватает на весь день.
Тогда почему так не бодрит зелёный чай, из которого делают Матчу?
Секрет в том что за 14-15 дней до сбора урожая чайные кусты укрывают от солнца специальными экранами. В тени рост листьев замедляется, но при этом в них повышается уровень содержания хлорофилла и аминокислот. После сбора для Матчи берут только цельные листья, которые очищают от прожилок и стеблей. Именно поэтому мы получаем более концентрированный напиток. Как-то учёные подсчитали, что в одной кружке Матчи примерно 10 чашек зелёного чая.
Полезные для здоровья свойства чая Матча
Высокое содержание антиоксидантов
Чай Матча богат катехинами — органическими соединениями, которые действуют как природные антиоксиданты. Антиоксиданты помогают стабилизировать вредные свободные радикалы — соединения, разрушающие клетки и вызывающие хронические заболевания. Когда вы растворяете порошок Матча в горячей воде, то приготовленный таким образом чай содержит питательные вещества из всего листа. В нём, как правило, намного больше катехинов и антиоксидантов, чем в листьях зелёного чая, заваренных традиционным способом. По одной из оценок, количество катехинов в Матча в 137 раз больше, чем в других видах зелёного чая [1].
Помогает защитить печень
Печень жизненно важна для здоровья. Её главные функции – метаболизм, нейтрализация токсинов и поддержание обмена веществ. Некоторые, проведённые китайскими врачами исследования, показали, что люди, пьющие напитки из листьев зелёного чая, реже страдают болезнями печени. Однако сами учёные не спешат называть чай Матча панацеей. Для получения конкретных оценок его эффективности в профилактике гепатита или цирроза, нужны длительные клинические исследования.
Стимулирует работу мозга
Результаты исследований, проведённых Базельским университетом, Швейцария, показали [2] , что те, кто пил Матча, лучше справлялись с тестами на кратковременную память и демонстрировали более высокую эффективность работы мозга в его лобной и теменной долях. Лобные доли регулируют поведение высшего порядка — определение цели, постановку задачи, оценку результатов и т.д., в то время как теменная доля в задней части мозга занимается когнитивным пониманием речи. МРТ-сканирование показало, что у тех, кто пил Матча, взаимодействия между этими областями мозга было более активным, что повышало запоминание информации и скорость её обработки.
Может улучшить здоровье сердца
Исследования показывают, что порошок зелёного чая Матча может быть гораздо более эффективным, чем заваренный обычный зелёный чай, когда речь идёт о здоровье сердца [3]. Введение зелёного чая Матча в ваш повседневный рацион способно значительно снизить риски инсульта или сердечного приступа.
Конечно, Матча — это не всё, что нужно для здорового сердца. Также эксперты рекомендуют придерживаться здорового и регулярного питания, включающего в себя цельнозерновые злаки, фрукты и овощи, рыбу и продукты с низким содержанием сахара, жира и натрия. Правильное питание и физические упражнения — залог здорового сердца!
Помогает сбросить вес
Матча содержит EGCG (эпигаллокатехин галлат), который повышает уровень CCK (холецистокинина), гормона, отвечающего за чувство сытости [4]. Если пить чай Матча между приёмами пищи, это поможет вам дольше чувствовать себя сытым и не поддаваться многократным коварным перекусам в течении дня.
Снижает уровень холестерина
Исследования различных групп населения показали, что люди, регулярно употребляющие зелёный чай Матча, имеют более низкий уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (плохого холестерина), в то же время демонстрируя более высокий уровень холестерина липопротеинов высокой плотности (хорошего холестерина). Холестерин высокой плотности как бы «вымывает» плохой холестерин из артерий, тем самым предотвращая атеросклероз. Закупорка артерий, возникающая в результате атеросклероза, может привести к сердечному приступу или инсульту.
Первое исследование на людях, показавшее, что зелёный чай снижает уровень плохого холестерина, было проведено Медицинским центром Университета Вандербильта в 2003 году. В течение 12 недель участники исследования принимали капсулы 375 мг, содержащие экстракт зелёного чая. Содержание полифенолов в капсулах было эквивалентно количеству, содержащемуся в 35 чашках зелёного чая или 3,5 чашках Матча. Результаты показали снижение уровня холестерина на 16 процентов.
Чай Матча очень прост в приготовлении и великолепен на вкус
Приготовление Матча не может быть проще. Суть приготовления состоит в том, чтобы развести порошок прекрасного зелёного чая тёплой водой. Три лучших способа сделать это — бамбуковый венчик, бутылка-шейкер или блендер.
Вывод
Чай Матча это тот же зелёный чай, но поскольку он изготавливается из целого листа, в нём содержится более концентрированное количество антиоксидантов и полезных растительных соединений. Исследования выявили целый ряд полезных свойств Матча, начиная от улучшения цвета кожи и заканчивая снижением риска сердечных заболеваний.
Кроме того, этот чай прост в приготовлении, поэтому вы можете без особых усилий включить его в свой ежедневный рацион и придать своему дню дополнительных ощущений.
По материалам: healthline.com / tenzotea.co / beautyhill.ru / chajmatcha.ru
Подготовил: Иван АРИСТОВ
